கடந்த 130 ஆண்டுகளாக, எர்னஸ்ட் லெபோரின் குடும்பத்தின் நான்கு தலைமுறை குடும்பத்தினர் மன்ஹாட்டனின் லிட்டில் இத்தாலி சுற்றுப்புறத்தை வரையறுக்கும், போர்களைத் தாங்கி, பொருளாதார வீழ்ச்சிகள் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினர் வீட்டிற்கு அழைக்கும் அண்டை நாடுகளில் கடுமையான மாற்றங்களை வரையறுக்க வந்துள்ளனர்.
ஆனால் முட்டைகளின் உயரும் செலவில் – அவற்றின் பாதி தயாரிப்புகளில் ஒரு பிரதான மூலப்பொருள் – ஃபெராரா பேக்கரி அவர்களின் விலையை உயர்த்துவதைத் தவிர்ப்பது மிகவும் கடினமாகி வருகிறது.
“எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு செலவுகளை நாங்கள் தொடர்ந்து கடந்து செல்ல முடியாது” என்று ஃபெராராவின் தலைவர் எர்னஸ்ட் லெபோர் ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். “நீங்கள் ஈஸ்டருடன் நெருக்கமாக செல்லும்போது, முட்டைகள் விலையில் அதிவேகமாக வளர்ந்து வருகின்றன. இதைப் பற்றி என்னால் எதுவும் செய்ய முடியாது.”
கடந்த ஆண்டு முட்டை விலைகள் உயர்ந்து, வரலாற்று உயர்வை எட்டியுள்ளன, மேலும் சிறு வணிகங்கள் போன்ற மொத்த கடைக்காரர்கள் கடந்த வாரம் ஒரு டஜன் முட்டைகளுக்கு $ 8 க்கு மேல் செலுத்தினர். படி சமீபத்திய யு.எஸ்.டி.ஏ அறிக்கைவெள்ளிக்கிழமை வெளியிடப்பட்டது, தேசிய சராசரி மொத்த விலை ஒரு டசனுக்கு 85 6.85 ஆக குறைந்துள்ளது.
ஒரு ஊழியர் பிப்ரவரி 28, 2025 அன்று துருக்கியின் பாண்டிர்மாவில் ஐடெக்கின் சிக்கன் பண்ணையில் முட்டைகளை தொகுக்கிறார்.
கிறிஸ் மெக்ராத்/கெட்டி இமேஜஸ்
இருப்பினும், பல மளிகைக் கடைகள் வாடிக்கையாளர்களை வாசலில் சேர்ப்பதற்காக தங்கள் முட்டைகளை நஷ்டத்தில் விற்று, ஒரு டஜன் முட்டையின் சராசரி சில்லறை விலையை $ 5 க்கு மேல் கொண்டு வருகின்றன. படி தொழிலாளர் புள்ளிவிவர பணியகம்மளிகைக் கடையில் ஒரு டஜன் முட்டைகளின் சராசரி விலை ஜனவரி 2025 இல் 95 4.95 ஆக உயர்ந்தது. மேலும், தி யு.எஸ்.டி.ஏ கணித்துள்ளது அந்த விலைகள் இந்த ஆண்டு 40 சதவிகிதம் அதிகரிக்கக்கூடும், மேலும் அமெரிக்காவில் முட்டை வழங்கப்பட்டாலும் கூட அந்த விலைகள் அதிகமாக இருக்கக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
ஆனால் சிறு வணிகங்கள், மளிகைக் கடைக்காரர்களைப் போலல்லாமல், சந்தை மொத்த விலையுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் இந்த உயரும் செலவுகள் குறிப்பாக பேரழிவு தரும்.
நியூயார்க்கின் டவுன்டவுன் டவுன்டவுன் அக்கம் டிரிபெகாவில் உள்ள ஸ்கொயர் டின்னரின் உரிமையாளர் தியோடர் கர oun னோஸ், அவருக்கான கூடுதல் வருடாந்திர செலவில் பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
“இந்த விலையில் விஷயங்கள் இருந்தால், கடந்த ஆண்டைப் போலவே நாங்கள் பிஸியாக இருந்தால், கடந்த ஆண்டு செய்ததை விட முட்டைகளுக்கு, 000 70,000 அதிகமாக செலுத்துவேன்” என்று அவர் ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். “அடுத்த ஒன்பது மாதங்களுக்கு அந்த வெற்றியை என்னால் உள்வாங்க முடியாது.”
தியோடர் கர oun னோஸ் 2001 முதல் நியூயார்க் நகரத்தின் ட்ரிபெகா சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஸ்கொயர் டின்னரின் உரிமையாளராக இருந்து வருகிறார். 1970 முதல் அவரது குடும்பத்தில் இந்த வணிகம் உள்ளது.
ஏபிசி செய்தி
அதிகப்படியான செலவுகள் நாடு தழுவிய அதிர்ச்சியின் விளைவாகும், இது ஏவியன் காய்ச்சலின் மோசமான வெடிப்பால் கொண்டு வரப்பட்டது. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் அறிக்கைகள் வெடிப்பு தொடங்கிய 2022 முதல் 166 மில்லியனுக்கும் அதிகமான வணிக கோழி பறவைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் கடந்த சில மாதங்கள் குறிப்பாக பேரழிவு தரும்.
“வெறும் நான்கு மாதங்களில், எங்கள் நாட்டின் முட்டை விநியோகத்திற்குள் 52 மில்லியன் அடுக்குகளையும் புல்லெட்டுகளையும் இழந்துவிட்டோம், இது கடந்த காலங்களில் நாங்கள் கண்ட வேறு எந்த வெடிப்புகளையும் விட மிகவும் வித்தியாசமானது.” முட்டைகளின் விலையை ஆய்வு செய்து கண்காணிக்கும் ஒரு நிறுவனமான எக்ஸ்பானாவின் நிர்வாக ஆசிரியர் கரியன் ரிஸ்போலி ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். “தாமதத்தின் மிகப்பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், இது மிகவும் ஆபத்தானது மற்றும் எங்கள் நாட்டின் முட்டை விநியோகத்தை மிகவும் அழித்தது.”
ஏவியன் காய்ச்சல் நாடு முழுவதும் கோழி மந்தைகள் மீது அழிவை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இதன் விளைவாக, ரிஸ்போலி கூறுகையில், தேசத்தின் முட்டை இடும் கோழிகளை வழங்குவது கிட்டத்தட்ட பத்து வருட குறைந்த இடத்தில் உள்ளது. ஒரு கோழி பாதிக்கப்பட்டவுடன், விவசாயிகள் மீதமுள்ளவற்றைக் குறைக்க நிர்பந்திக்கப்படுகிறார்கள், அதன் பிறகு தங்கள் மந்தைகளை மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கான சவால் வருகிறது.
பிப்ரவரி 28, 2025 அன்று துருக்கியின் பாண்டிர்மாவில் கோழிகள் தங்கள் கூண்டுகளிலிருந்து அய்டெக்கின் சிக்கன் பண்ணையில் உணவளிக்கின்றன.
கிறிஸ் மெக்ராத்/கெட்டி இமேஜஸ்
ஆனால் அமெரிக்கா ஒரு முட்டை பற்றாக்குறையை எதிர்கொண்டாலும், பொருட்களுக்கான தேவை ஒப்பீட்டளவில் மாறாமல் இருக்கும், இது முட்டை விலைகள் உயர சரியான புயலை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஃபெராரா பேக்கரி மற்றும் சதுர உணவகம் போன்ற முட்டைகளை நம்பியிருக்கும் அந்த சிறு வணிகங்கள் கடினமான முடிவுகளை எடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன.
டென்னி மற்றும் வாப்பிள் ஹவுஸ் போன்ற பெரிய உணவக சங்கிலிகளைப் போலல்லாமல், அவற்றின் மெனு உருப்படி விலையில் முட்டை கூடுதல் கட்டணம் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கும் செலவுகளுடன் சரிசெய்துள்ளனர், சிறிய வணிகங்கள் இதைப் பின்பற்றுவதைக் குறைவாகக் கொண்டுள்ளன என்று டார்ட்மவுத் கல்லூரி பொருளாதார பேராசிரியர் புரூஸ் சாசர்டோட் தெரிவித்துள்ளார்.
“ஒரு உணவகத்தைப் பொறுத்தவரை, அவர்களால் முழு விலை உயர்வையும் கடந்து செல்ல முடியாது. சந்தைகள் உடனடியாக அழிக்கும் ஒரு எளிய பொருட்களைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை, நீங்கள் முழு விலை அதிகரிப்பையும் கடந்து செல்ல வேண்டும்,” என்று அவர் ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். “முழு விலை உயர்வுக்கு செல்லாமல் இருப்பதற்காக உணவகங்கள் அவற்றின் ஓரங்களுக்கு வெற்றியைப் பெறக்கூடும்.”
ஜான் ஐரோமோனஹோஸ் நியூயார்க் நகரத்தின் அப்பர் வெஸ்ட் சைடில் உள்ள டாம்ஸ் உணவகத்தின் இணை உரிமையாளராக உள்ளார், இது “சீன்ஃபீல்ட்” என்ற தொலைக்காட்சி தொடரில் இருந்து மாங்கின் கபேவுக்கு கற்பனையான இடமாக பணியாற்றுவதில் பிரபலமானது.
ஏபிசி செய்தி
நியூயார்க் நகரத்தின் அப்பர் வெஸ்ட் சைடில் உள்ள டாம் உணவகத்தில்-“சீன்ஃபீல்ட்” என்ற தொலைக்காட்சி தொடரில் கற்பனையான துறவியின் கபேவுக்கான அமைப்பாக பிரபலமானது-முட்டைகளின் உயரும் செலவு என்பது இணை உரிமையாளர் ஜான் ஐரோமோனஹோஸ் ஒரு வாரத்திற்கு கூடுதலாக $ 2,000 செலவழித்து உணவகத்தை தொடர்ந்து வழங்குவதற்காக, அவர்களின் வணிகத்தில் சுமார் 70 சதவீதம் பேர் காலை உணவு.
“நிச்சயமாக, நாங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கூடுதல் கட்டணம் வசூலிக்க விரும்பவில்லை” என்று ஐரோமோனஹோஸ் கூறினார். “இது எங்கள் வாடிக்கையாளரின் தவறு அல்ல, ஆனால் கூடுதல் கட்டணம் வசூலிக்காமல் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.”
மன்ஹாட்டனில் உள்ள ஹங்கேரிய பேஸ்ட்ரி கடையில், உரிமையாளர் பிலிப் பினியோரிஸ் ஏபிசி நியூஸிடம், முட்டைகளின் அதிக செலவை நுகர்வோருக்கு அனுப்ப வேண்டாம் என்று தன்னால் முயற்சி செய்கிறார் என்று கூறினார், இருப்பினும், பெருகிய முறையில் தடைசெய்யப்பட்ட செலவை அவர் எவ்வளவு காலம் உள்வாங்க முடியும் என்று அவரும் உறுதியாக தெரியவில்லை.
“இது வெறுப்பாக இருக்கிறது, எங்கள் விலையை உயர்த்த விரும்பவில்லை. எங்களுக்கு நியாயமான விலைகள் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன், அவற்றை நிலையானதாக வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்,” என்று அவர் கூறினார். “நான் விலைகளை எவ்வாறு மாற்றப் போகிறேன் என்பது குறித்து ஒரு முடிவை எடுப்பதற்கு முன்பு இது எவ்வளவு மோசமாகிறது என்பதைப் பார்க்க நான் காத்திருக்கிறேன். இது இறுக்கமாக இருக்கிறது.”
ஏவியன் காய்ச்சல் வெடிப்பின் மத்தியில் நுகர்வோர், சிறு வணிகங்கள் மற்றும் அவர்களின் வாடிக்கையாளர்கள் முட்டைகளுக்காக தொடர்ந்து வெளியேறுகிறார்கள், நாட்டின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளரும் முட்டைகளை விநியோகிப்பாளருமான லாபம் அதிகரித்து வருவதாக தெரிவித்துள்ளது.
உடன்பிறப்புகள் எர்னஸ்ட் லெபோர் மற்றும் அட்லைன் லெபோர்-செசா ஆகியோர் ஏபிசி நியூயார்க் நகரத்தின் ஃபெராரா பேக்கரியில் தங்கள் சமையலறையைக் காட்டுகிறார்கள், இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக செயல்பட்டு வருகிறது.
ஏபிசி செய்தி
CAL-MAINE உணவுகள், படி நொடி தாக்கல்பறவைக் காய்ச்சல் வெடிப்பின் விடியற்காலையில், 2023 நிதியாண்டில் அவர்களின் மொத்த லாபத்தில் மூன்று மடங்கு அதிகரிப்பு காணப்பட்டது. மற்றும் அவர்களின் படி மிக சமீபத்திய தாக்கல்முந்தைய நிதியாண்டுக்கு எதிராக 2025 நிதியாண்டின் இரண்டாவது காலாண்டில் அவர்களின் மொத்த இலாபங்கள் 342% உயர்ந்துள்ளன.
மளிகைக் கடைகள் இழந்த வருவாயை ஈடுசெய்ய முற்படுவதால், முட்டை வழங்கல் மீட்கத் தொடங்கும் போதும் மளிகைக் கடைக்காரர்கள் அதிகரித்த விலைகளைக் காணலாம் என்றும் ரிஸ்போலி ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். தற்போதைய ஏவியன் காய்ச்சல் வெடிப்பின் தொடக்கத்தில் முட்டை விலை உயர்ந்தபோது அது நடந்தது என்று அவர் கூறினார்.
“அதன் பின்னர், சந்தை சரி செய்யப்பட்டு கணிசமாக குறைந்துவிட்டதால், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் பின்னர் அலமாரியின் விலையை வைத்திருந்தனர், அவர்கள் முன்பு பறிமுதல் செய்த சில விளிம்புகளை மீண்டும் கைப்பற்ற முயற்சிக்கிறார்கள்,” என்று அவர் கூறினார்.
லிட்டில் இத்தாலியில் உள்ள ஃபெராராவில், லெபோர் பணத்தை மிச்சப்படுத்த வேறு வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க எல்லா இடங்களிலும் தேடுகிறார், எனவே அவர் அவர்களின் விலையை அதிகரிக்க வேண்டியதில்லை. அவர் சமீபத்தில் தனது கட்டிடத்தின் குளிரூட்டும் முறையை மேம்படுத்தி, தனது குளிர்சாதன பெட்டிகளை மேம்படுத்தினார், நீண்ட காலத்திற்கு மின்சாரத்தில் பணத்தை மிச்சப்படுத்தினார். அவர் தனது தாத்தா பாட்டிகளிடமிருந்து ஒரு பாடத்தை எடுத்து வருகிறார், அவர் பெரும் மந்தநிலை வழியாக வணிகத்தைத் தொடர்ந்தார், சிறிய தொகுதிகளைச் சுடுவதன் மூலம் தயாரிப்புகளை எளிதில் புதியதாக வைத்திருப்பதற்கும் கழிவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கும்.
“முட்டைகள் உற்பத்தியை தீர்மானிக்கின்றன,” என்று அவர் கூறினார். “நாங்கள் ஈஸ்டருக்குச் செல்லும்போது, ஒரு முட்டையை வீணாக்காமல் இருக்க கடைசி நிமிடத்தில் நான் பேக்கிங் செய்யப் போகிறேன், ஏனென்றால் எஞ்சியிருக்க முடியாது.”
